Les aumônières gourmandes aux Saint-Jacques offrent un véritable spectacle de saveurs qui séduira vos invités. Avec leur farce subtilement parfumée et leur enrobage délicat, ces petites merveilles sont idéales pour une entrée sophistiquée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 crêpes
- 16 noix de Saint-Jacques
- 150 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 30 ml de cognac
- 1 cuillère à soupe de fines herbes sèches
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Pinceau de cuisine
Préparation des aumônières
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos crêpes.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les noix de Saint-Jacques jusqu'à obtenir une belle coloration. Déglacez avec le cognac et laissez réduire légèrement.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche ainsi que les fines herbes dans la poêle, mélangez jusqu'à l’obtention d’une sauce crémeuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4
Sur une crêpe, déposez quelques noix de Saint-Jacques accompagnées d'un peu de sauce au centre. Repliez les bords pour former une aumônière et fermez avec une ficelle de cuisine.
Étape 5
Placez les aumônières sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à souhait.
Astuces du chef
Pour une présentation élégante, attachez vos aumônières avec un brin de ciboulette, cela apportera une touche esthétique supplémentaire.
Accords mets et vins
Ces aumônières se marient parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, qui mettra en valeur la délicatesse des Saint-Jacques.
Info en plus
Les aumônières trouvent leurs origines dans la cuisine médiévale française, où les aliments étaient souvent enfermés dans une pâte pour conserver leurs arômes intacts.
Imprimez cette recette pour régaler vos convives !
