Le congélateur est un véritable allié dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Mais qu'en est-il des aliments dont la date de péremption est imminente ? Peut-on encore les congeler en toute sécurité ?
Les risques associés à la congélation
En général, il n’est pas dangereux de congeler des denrées alimentaires presque périmées. Au contraire, cela peut être une bonne manière de prolonger leur durée de vie. Le froid ralentit la croissance des micro-organismes, y compris des bactéries nuisibles. Néanmoins, il est crucial de respecter certaines conditions : il est impératif de ne pas congeler des aliments déjà périmés. Une fois décongelés, les aliments bénéficient d'une resurgence d'activité cellulaire, ce qui nécessite une vigilance accrue sur leur consommation.
Durée de conservation au congélateur
L'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire recommande de congeler les produits au maximum deux mois après leur date de péremption. Il est essentiel que cette congélation soit effectuée rapidement, sans que la chaîne du froid n'ait été rompue. Pour une conservation optimale, il vaut mieux sortir les aliments de leurs emballages d'origine avant de les congeler.
Évaluer la qualité des aliments congelés
Pour vérifier si un aliment congelé est encore bon, il est conseillé de se fier à vos sens. Inspectez soigneusement l’aspect et l’odeur de l’aliment ; aucun signe de décongélation ne doit être présent. En cas de doute, il vaut mieux ne pas consommer le produit.
