La sauce bolognaise est un plat emblématique qui ravit les gourmands. Pour donner une touche automnale, pourquoi ne pas essayer une version enrichie avec des champignons ? Cette alternative délicieuse et réconfortante plaira à coup sûr aux amoureux des pâtes.
Ingrédients nécessaires
- 340 g de linguine
- 900 g de champignons bruns
- 200 g de carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 200 g de tomates pelées
- 20 g de concentré de tomates
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Parmesan râpé
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients : Rincez rapidement les champignons et écaillez-les si leur peau est épaisse. Épluchez les carottes et coupez-les avec les champignons en brunoise, puis émincez l'oignon et l'ail, et hachez le céleri.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillerées d'huile à feu moyen-doux. Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon, et laissez cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les autres ingrédients : Ajoutez l'ail, puis les tomates pelées, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter pour environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce se concentre légèrement.
- Ajouter les champignons : Incorporez les champignons, assaisonnez avec sel et poivre, puis laissez mijoter 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir.
- Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les linguine al dente dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions indiquées. Réservez une tasse d'eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
- Assembler le plat : Mélangez les pâtes avec la sauce bolognaise aux champignons en ajoutant un peu de l'eau de cuisson pour lier le tout. Servez chaud, garni de parmesan râpé.
