Le gratin d'asperges violettes est un plat à la fois savoureux et original, apportant une belle touche colorée et printanière à votre repas. Cette variété d'asperges, moins connue, se distingue par sa douce saveur et sa teinte pourpre captivante. Suivez cette recette simple pour émerveiller vos invités avec une préparation qui est aussi belle que délicieuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 g d'asperges violettes
- 150 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau d'office
- Plat à gratin
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Épluchez soigneusement les asperges en supprimant leur base dure, puis lavez-les sous l'eau froide.
Étape 3
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant un léger croquant.
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le parmesan, l'ail émincé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Beurrez le plat à gratin, disposez-y les asperges cuites, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
Étape 6
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et crémeux.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à votre préparation d'œufs et de crème.
Accord mets & vins
Ce gratin se mariera idéalement avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc ou un Chablis.
Info complémentaire
L'asperge violette est une variété ancienne, originaire d'Italie, prisée pour son goût légèrement sucré et sa couleur unique. Elle est également riche en vitamines et minéraux.
