Connue pour sa saveur agréable et sa popularité, cette boisson peut provoquer des pics de glycémie. À consommer avec modération !
La glycémie se réfère à la concentration de sucre dans le sang à un moment donné. On considère qu'elle est normale entre 0,70 g et 1,10 g de glucose par litre à jeun.
un smoothie risqué pour la glycémie
Si la glycémie est inférieure à 0,70 g/L, il s'agit d'hypoglycémie, tandis qu'une glycémie supérieure à 1,10 g/L est appelée hyperglycémie. Un taux au-dessus de 1,26 g/L à jeun à plusieurs reprises ou supérieur à 2 g/L à tout autre moment indique une hyperglycémie chronique, aussi connue comme le diabète.
Il est désormais reconnu que certains aliments exacerbent les fluctuations de la glycémie en entraînant des pics de sucre. Sur les réseaux sociaux, la biochimiste Jessie Inchauspé a mis en lumière un produit particulièrement problématique : le Smoothie Fraise & Banane d'Innocent.
Elle démontre, à l'aide de graphiques, que consommer plusieurs fruits (comme une portion de fraises, une banane, une pomme et des raisins) est préférable à la consommation de ce smoothie.
favoriser les fruits frais pour stabiliser la glycémie
Qu'en est-il des explications ? Lors de la préparation d’un smoothie, les fruits sont mixés très finement, ce qui détruit leurs fibres alimentaires, explique Jessie Inchauspé. Ces fibres sont essentielles pour modérer les pics de glycémie. Ainsi, après avoir consommé un smoothie, on peut éprouver une montée soudaine du taux de sucre dans le sang, entraînant souvent fringales, fatigue et prise de poids.
Quel est le conseil de la spécialiste ? Privilégiez toujours les fruits dans leur état naturel, sans transformations (pas en jus, en smoothie ou en purée). Si l'envie d'un smoothie se fait sentir, associez-le à une source de protéines, de fibres et de bonnes graisses, comme de la poudre protéinée, des oléagineux ou des flocons d'avoine.
