Choisir des salades nutritives est essentiel pour une alimentation équilibrée. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher nous explique pourquoi certaines variétés sont à privilégier au supermarché.
Réputée pour sa légèreté, la salade verte est souvent perçue comme l'alliée des régimes. Avec seulement 15 Kcal pour 100 grammes, elle fait rêver ceux qui souhaitent surveiller leur poids. Pourtant, ses bienfaits vont bien au-delà de la silhouette, car elle est également riche en nutriments.
La salade contient des fibres alimentaires qui favorisent le transit intestinal, ainsi que des vitamines comme la vitamine B9, indispensable au bon fonctionnement des cellules. Les antioxydants, tels que les caroténoïdes et les composés phénoliques, participent à la protection du corps.
choisir judicieusement : les variétés à privilégier
Dans les rayons des supermarchés, une multitude de salades s'offrent à nous : batavia, romaine, feuille de chêne, mâche, roquette, scarole et laitue iceberg. Mais laquelle est réellement la plus bénéfique ? Selon Nathalie Majcher, il est préférable d'opter pour les salades à feuilles ouvertes, comme la romaine, plutôt que pour celles à forme compacte.
Les salades qui s'épanouissent sous les rayons du soleil possèdent une valeur nutritive supérieure. La forme ronde de la laitue iceberg limite l'exposition de ses feuilles à la lumière UV, essentielle pour le développement des nutriments. Par exemple, une salade romaine renferme 17 fois plus de bêta-carotène, 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et 2 fois plus de vitamine K que la laitue iceberg.
des choix éclairés pour des repas sains
Incorporer des salades variées dans son alimentation est un atout indéniable pour la santé, mais choisir des variétés exposées au soleil en maximise les avantages. Enfin, pour préserver les qualités nutritionnelles de ces légumes, il est conseillé d'éviter les vinaigrettes industrielles riches en graisses et additifs. Une vinaigrette maison, légère et savoureuse, est tout aussi gourmande et bien plus bénéfique.
