Alors que l'été touche à sa fin, il est temps de tirer parti des derniers légumes de saison, notamment la courgette. Ce légume polyvalent peut être transformé en de délicieuses galettes grecques connues sous le nom de kolokythokeftedes. Ces galettes croustillantes s'accompagnent parfaitement d'une salade fraîche ou d'un poisson grillé, faisant de ce plat une option idéale pour un repas léger ou un apéritif convivial.
Ingrédients et préparation des galettes de courgettes
Pour préparer environ 8 galettes, commencez par laver soigneusement 2 courgettes, en conservant leur peau pour maximiser les saveurs et les nutriments. Râpez-les finement puis essorez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Dans un saladier, ajoutez les courgettes essorées.
Ensuite, battez 2 œufs dans un autre bol. Émincez un demi-oignon rouge et incorporez des herbes fraîches de votre choix, comme de la menthe, du persil ou du basilic. Pour couronner le tout, émiettez 60 g de feta et ajoutez-les aux courgettes. Incorporez 100 g de farine, les œufs battus ainsi que du sel et du poivre au mélange, puis remuez bien.
Cuisson et accompagnement savoureux
Pour procéder à la cuisson, faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Formez des galettes assez fines avec le mélange et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois cuites, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Pour accompagner ces galettes, préparez une sauce légère en mélangeant 1 yaourt grec avec le jus d’un demi-citron, de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Dégustez vos kolokythokeftedes chaudes ou à température ambiante pour un plaisir gustatif méditerranéen assuré !
