Régalez-vous avec cette salade de chicorée, bacon et croûtons, alliant la douce amertume des feuilles frisées à la richesse du bacon croustillant. Parfaite en entrée ou en plat léger, cette recette vous promet un véritable festival de saveurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 tête de chicorée
- 100 grammes de bacon
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle
- saladier
- couteau
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver la chicorée à l’eau froide, puis égouttez-la. Découpez les feuilles en morceaux de taille modérée afin d’obtenir une belle texture.
2. Cuisson du bacon
Coupez le bacon en lanières. Faites-le revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu’il soit croustillant, puis réservez-le sur du papier absorbant.
3. Réalisation des croûtons
Coupez le pain en dés d’environ 1 cm. Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de pain avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée pour ajouter du goût. Égouttez sur du papier absorbant après cuisson.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde. Salez et poivrez selon vos préférences. Ajoutez l’huile d’olive en battant pour obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.
5. Assemblage de la salade
Incorporez la chicorée dans le saladier et mélangez pour bien imprégner les feuilles de vinaigrette. Ajoutez les morceaux de bacon et les croûtons juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Astuce de chef
Pensez à plonger les feuilles de chicorée dans un saladier d’eau glacée quelques minutes avant de les essorer, pour raviver leurs couleurs et leur croquant.
Accord vin
Accompagnez cette salade d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay léger, pour équilibrer l’amertume de la chicorée et la saveur du bacon.
Informations supplémentaires
Origines de la chicorée : Ce légume-feuille, apprécié depuis l’Antiquité pour ses bienfaits, se retrouve aujourd'hui dans des recettes modernes, où son amertume est mise à l’honneur.
