Cet été, l'aubergine est à l'honneur ! Cyril Lignac le prouve avec sa savoureuse recette d'aubergines à la parmigiana dans son émission quotidienne, Tous en cuisine. Préparez-vous à découvrir les ingrédients et étapes de ce plat phare.
La recette de Cyril Lignac fait l'éloge de cette spécialité italienne en mêlant aubergines, tomates, mozzarella, et bien sûr, une touche de parmesan agrémentée d'huile d'olive. Pour les amateurs, voici les ingrédients nécessaires pour réussir cette entrée gourmande à la maison.
Ingrédients nécessaires pour réaliser les aubergines à la parmigiana
Pour réussir ce plat succulente, il est essentiel d’avoir tous les éléments préparés à l’avance afin de ne pas être interrompu dans votre élaboration.
- 4 aubergines violettes
- 4 tomates cœur de bœuf
- 4 boules de mozzarella (ou scarmoza)
- 200 g de farine
- 1/4 de botte de basilic frais
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- 1 oignon rouge
- Fleur de sel et poivre du moulin
Étapes de préparation des aubergines à la parmigiana
Pour une expérience culinaire délicieuse et familiale, cette recette ravira vos papilles. Les aubergines deviennent fondantes, sublimées par le fromage.
- Commencez par préchauffer votre four à 190°C (thermostat 7). Préparez les aubergines et les tomates en enlevant les pédoncules. Faites chauffer de l'huile dans une casserole jusqu’à environ 180°C. Coupez les aubergines en deux, puis réalisez des entailles dans la chair. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis enrobez-les de farine. Faites-les frémir rapidement dans l’huile chaude. Coupez ensuite les tomates et l’oignon rouge en dés, puis assaisonnez.
- Une fois les aubergines dorées, sortez-les de l’huile et placez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Disposez-les dans un plat et ajoutez le mélange d'oignon et de tomate au centre, puis recouvrez de tranches de mozzarella.
- Enfournez le tout avec un peu de parmesan râpé pour une cuisson de 20 minutes. Pendant ce temps, mixez l'huile d’olive avec les feuilles de basilic. Après cuisson, arrosez les aubergines de ce mélange parfumé.
Pour voir le chef en action, n'hésitez pas à consulter la vidéo sur la plateforme 6play. En direct de Ramatuelle, Cyril Lignac nous transporte en plein cœur de la Provence avec ce plat savoureux.
