L’automne pointe le bout de son nez, apportant avec lui une palette de courges aux formes et couleurs variées. Ces légumes polyvalents se prêtent à de nombreuses préparations : qu'il s'agisse de les rôtir, de les réduire en purée ou même de les transformer en beignets. Mais cette fois-ci, j’opterai pour la tradition avec une soupe réconfortante !
Aujourd'hui, je vous propose un mélange subtil de courge et de châtaigne, une combinaison parfaite pour un velouté délicatement doux. J'affectionne d'y intégrer de la crème de coco, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par de la crème classique ou du lait selon vos préférences.
Pour réaliser cette recette, j'ai choisi du potimarron, dont le goût délicat rappelle la noisette, en harmonie avec la châtaigne. Cependant, n'hésitez pas à remplacer ce légume par toute autre courge à votre goût.
Recette de velouté de courge à la châtaigne
Une délicieuse soupe aux saveurs automnales.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de courge (potiron, butternut...)
- 50 g de châtaignes cuites et épluchées
- 40 cl d'eau
- 20 cl de crème de coco ou de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la courge en dés et faites-la revenir dans une cuillère d'huile d'olive dans un faitout. Incorporez l'eau, la crème de coco et les épices.
- Cuisez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre, puis ajoutez les châtaignes.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud avec un filet de crème fraîche si le cœur vous en dit.
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