Les souvenirs de nos grands-mères, véritables trésors de notre enfance, prennent vie dans notre nouvelle série "Ma Madeleine à moi". Chaque épisode dévoile une recette familiale et une histoire touchante. Cette fois, nous plongeons dans l'univers de Martine et son succulent poulet yassa, emblème de la gastronomie sénégalaise.
Après avoir appris à préparer des délices tels que la mousse au chocolat d'Annette et les tuiles aux amandes de Marthe, c'est maintenant le tour de Martine. Elle a hérité de sa passion culinaire de sa grand-mère avec l'espoir de la transmettre à ses petits-enfants. La recette du poulet yassa est ainsi devenue un symbole d'amour et de partage au sein de sa famille.
Préparation du poulet yassa : les étapes clés
1. Préparation du poulet : Commencez par émincer les morceaux de poulet et les rincer au vinaigre blanc pour bien les nettoyer.
2. Marinade aromatisée : Pressez le jus de quatre citrons dans un récipient. Incorporez une cuillère de moutarde, du sel, et si vous le souhaitez, un mélange d'épices. Marinez le poulet avec des oignons émincés pendant quelques minutes.
3. Cuisson savoureuse : Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons puis ajoutez le poulet mariné et son jus. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Finitions parfumées : Ajoutez du thym, des feuilles de laurier et des olives dénoyautées. En fin de cuisson, n'oubliez pas d'incorporer les oignons frits pour une touche de croquant.
5. Service : Accompagnez ce plat savoureux de riz et d'un verre de jus de Téranga, également connu sous le nom de bissap.
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