Avec ses légumes variés, son huile d’olive raffinée et ses herbes parfumées, la cuisine méditerranéenne, particulièrement celle de l’Italie, regorge d’idées savoureuses pour profiter des plaisirs estivaux. En quête d’originalité par rapport à la traditionnelle salade caprese ? Découvrez la recette de la panzanella, un plat à la fois délicieux et surprenant.
Il est indéniable que la gastronomie italienne évoque chaleur et produits estivaux. Elle ne se limite pas seulement aux pâtes et à la pizza. Avec des plats comme la caponata, les aubergines alla parmigiana, la bruschetta, les arancini, et bien d'autres, l'inspiration ne manque pas. Pour revenir à un classique du salé, la panzanella se présente comme une salade végétarienne innovante et anti-gaspillage, composée de tomates, de concombres, d’oignons, de basilic frais, d’huile d’olive... et de pain rassis ! Vous ne serez pas déçu par son goût.
D’où vient la panzanella ?
Originaire de Toscane, la panzanella est également appréciée dans plusieurs autres régions italiennes. Cette salade, dont les racines remontent à plusieurs siècles, était à l'origine un plat populaire destiné à ne pas gaspiller le pain. Plutôt que de le jeter, les Toscans le trempaient dans l'eau pour le ramollir avant de le mélanger avec des légumes frais et divers produits de leur garde-manger. À noter que le mot “panzanella” est issu des termes italiens “pane” (pain) et “zanella” (plat peu profond), en référence à son mode de préparation.
Comment préparer facilement cette salade italienne ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates mûres
- 2 concombres
- 250 g de pain rassis
- 1 oignon rouge
- 1 verre d’eau
- 1/2 verre de vinaigre de vin blanc
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive vierge extra
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Mélangez le pain rassis avec de l’eau froide et le vinaigre dans un bol. Laissez-le s’imbiber jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et les concombres en dés.
- Émincez l’oignon rouge.
- Dans un saladier, associez les légumes assaisonnés avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et quelques feuilles de basilic.
- Pressez le pain avant de l'incorporer à la salade. Mélangez bien le tout.
- Servez en ajoutant éventuellement de l'ail finement haché.
Comment pimper sa panzanella pour varier les plaisirs ?
Comme beaucoup de recettes traditionnelles, la panzanella peut être revisitée selon vos préférences. Certains choisissent de remplacer le pain imbibé par du pain grillé en cubes aromatisés au romarin. D’autres, quant à eux, aiment agrémenter cette salade toscane de crevettes grillées à l'huile d'olive ou de thon pour plus de protéines. Pour apporter une touche méditerranéenne, n’hésitez pas à y ajouter des olives, des câpres, des poivrons ou encore des fromages tels que mozzarella, parmesan ou feta.
