Surprenez vos convives avec cette recette simple et élégante de mini cocottes feuilletées aux Saint-Jacques et poireaux. Parfaite pour une entrée festive, ce plat allie saveurs maritimes et douceur des légumes, créant ainsi une véritable explosion de goûts.
Ingrédients nécessaires
- Saint-Jacques
- Poireaux
- Échalotes
- Beurre
- Vin blanc
- Crème fraîche épaisse
- Pâte feuilletée
- Œuf battu
- Sel et poivre
- Bouquet garni
Préparation pas à pas
1. Commencez par bien laver les poireaux, en retirant la partie verte, puis coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites suer les échalotes finement hachées avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouquet garni, puis laissez réduire.
2. Incorporez la crème fraîche épaisse à la préparation, salez, poivrez, puis filtrez cette sauce pour obtenir une texture lisse. Réservez soigneusement.
3. Dans la même poêle, faites revenir les poireaux dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
4. Rincez les Saint-Jacques et faites-les cuire rapidement d'un seul côté dans une poêle très chaude, en les assaisonnant de sel et de poivre. Réservez encore.
5. Découpez des cercles de pâte feuilletée adaptés à la taille de vos cocottes. Badigeonnez-les d'œuf battu. Dans chaque cocotte, disposez les poireaux, ajoutez la sauce, puis par-dessus, placez les Saint-Jacques.
6. Couvrez chaque cocotte avec un cercle de pâte feuilletée et enfournez pendant environ 10 minutes, en veillant à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
Servez bien chaud et faites-vous applaudir par vos invités avec cette délicieuse recette de mini cocottes feuilletées !
