Avec l'astuce de Laurent Mariotte, la charlotte n'a jamais été aussi simple à réaliser ! Découvrez sa recette facile pour se régaler sans stress.
Chaque année, surtout pour la fête des Mères, le défi de préparer une charlotte aux fraises s'impose. Ce dessert adoré par votre maman vous rappelle ses créations, avec un joli dôme garni de fraises succulentes. Cependant, malgré votre volonté, votre charlotte peine à tenir debout. Pas de panique ! Laurent Mariotte a élaboré une version simplifiée et inratable de ce classique.
Les ingrédients de la charlotte aux fraises simplifiée
Traditionnellement, la préparation nécessite de réaliser une bavaroise, un mélange de crème anglaise, de crème fouettée, et de gélatine, souvent difficile à maîtriser. Laurent Mariotte propose une alternative efficace : le fromage blanc. Voici ce qu’il vous faut :
- 4 feuilles de gélatine
- 750 g de fraises + une dizaine pour le décor
- 300 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de sucre
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
La préparation de la charlotte aux fraises simplifiée
Pour la réalisation, munissez-vous d'un batteur électrique pour monter les blancs en neige, ainsi que d'un mixeur pour le coulis de fraises.
- Commencez par tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Lavez les fraises, équeutez-les, puis mixez-les pour obtenir un coulis. Réservez un tiers du coulis dans une assiette creuse pour imbiber les biscuits.
- Essorez la gélatine ramollie et faites-la fondre avec une louche de coulis de fraises.
- Égouttez le fromage blanc, puis mélangez-le avec le reste du coulis et la gélatine fondue.
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en fin de processus, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
6. Tapissez l'intérieur d'un moule à charlotte (ou d'un bol transparent) de film alimentaire. Garnissez le fond de biscuits imbibés, versez la mousse de fraises et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte, décorez avec les fraises restantes et savourez bien frais !
