L'ancien gagnant de Top Chef, Mohamed Cheikh, vous propose sa recette authentique de tajine de poulet aux olives et citrons confits. Ne manquez pas cette occasion de faire voyager vos papilles !
Vous aspirez à maîtriser la préparation d'un véritable poulet aux olives, comme en Afrique du Nord ? Vous êtes au bon endroit ! Le chef algérien, Mohamed Cheikh, partage avec vous une de ses recettes emblématiques. Il puise son inspiration dans ses racines culinaires, une passion qu'il doit à sa grand-mère algérienne. Comme il le raconte, "Elle m'emmenait au marché à Montreuil, où je l'aidais à préparer couscous, chorba, beignets et crêpes algériennes". Aujourd'hui, il vous invite à savourer son tajine de poulet aux olives, un plat prisé tant en Algérie qu'au Maroc.
Ingrédients nécessaires pour le poulet aux olives de Mohamed Cheikh
Pour réaliser cette recette, le chef utilise des cuisses de poulet qu'il découpe en deux. Il recommande également d'éliminer l'excès de peau et d'os si besoin. Pour plus de commodité, vous pouvez demander à votre boucher de s'en occuper. Voici les ingrédients pour régaler deux personnes :
- 2 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 350 g d'olives vertes
- 1 botte de persil
- Huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre du moulin
Étapes pour préparer le poulet aux olives de Mohamed Cheikh
Le chef utilise traditionnellement un plat à tajine, mais vous pouvez parfaitement opter pour une cocotte en son absence.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
- Dans un plat à tajine sur feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les cuisses de poulet découpées de chaque côté.
- Assaisonnez puis incorporez l'oignon émincé et la moitié des épices.
- Ajoutez ensuite l'ail et les olives tout en remuant.
- Intégrez les cubes de pommes de terre et les citrons confits coupés en deux.
- Ajoutez un peu de persil haché, le reste des épices, un filet d'huile d'olive et recouvrez d'eau à hauteur.
- Laissez mijoter pendant une heure à feu moyen, couvert.
Avant de servir, saupoudrez de quelques feuilles de persil frais et dégustez chaud. Une expérience gustative dépaysante vous attend !
Avec des ingrédients simples et des instructions claires, vous allez pouvoir recréer chez vous ce plat plein de saveurs, qui évoque les marchés animés et les repas en famille. Laissez-vous charmer par cette explosion de goûts méditerranéens et savourez-le avec vos proches.
