D'après le Dr. Karan Raj, chirurgien britannique, certains fruits et légumes sont plus bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés en conserve ou surgelés.
Alors qu'il est crucial d'inclure une variété de fruits et légumes dans son alimentation, il arrive que l'accès à des produits frais soit limité, notamment pour ceux vivant en milieu urbain. Les supermarchés, souvent la seule option, proposent des produits dont les valeurs nutritionnelles sont souvent altérées.
Les bienfaits des conserves et surgelés
Pour profiter des avantages de ces aliments sans les cultiver soi-même, se tourner vers les conserves et les surgelés peut s'avérer judicieux. Sur la plateforme TikTok, le Dr. Raj souligne que certaines options peuvent même offrir des bénéfices nutritionnels supérieurs. Voici quatre aliments à privilégier :
Tomates
Les tomates en conserve sont riches en lycopène, calcium et fer, en partie grâce à la cuisson qui augmente leur biodisponibilité comparativement aux tomates fraîches.
Myrtilles
Les myrtilles surgelées conservent mieux leurs nutriments, notamment la vitamine C et les polyphénols, qui diminuent rapidement après la cueillette. La surgélation ralentit cette dégradation.
Petits pois
Les petits pois en conserve affichent un meilleur contenu en vitamines B et E, renforçant leur valeur nutritionnelle par rapport à leurs homologues frais.
Épinards
Les épinards surgelés possèdent une moindre concentration d'oxalates, substances qui peuvent entraver l'absorption du fer. Ainsi, ils permettent une meilleure assimilation de nutriments comme le fer et la vitamine E.
Les options privilégiées
Choisir des fruits et légumes en conserve ou surgelés peut donc offrir une alternative nutritive intéressante. Le Dr. Karan Raj encourage cette démarche pour bénéficier de leurs atouts santé.
Source : TikTok
