Alors que les annonces gastronomiques pour l'année 2024 émergent, la plateforme de réservation TheFork, en partenariat avec l'agence NellyRodi, nous offre un aperçu des nouvelles tendances qui transformeront nos expériences culinaires. Ces récentes évolutions révélatrices sont le résultat d'une quête collective de réconfort et de sens dans ce qu'il y a dans nos assiettes.
Retour aux bases et à l'authenticité
2024 marquera une résurgence de la cuisine régressive, un regain d'intérêt pour les recettes traditionnelles aux influences nostalgiques. Une forte hausse des recherches sur des établissements emblématiques, tels que les bouchons lyonnais et les winstubs alsaciens, témoigne de ce retour. Les consommateurs se tournent vers des ambiances familiales, confortables et authentiques, favorisant la convivialité autour de plats faits maison.
Innovation durable et naturelle
Une attention croissante vers une gastronomie écoresponsable s'est également installée. Moins de gaspillage, une volonté d'adopter un modèle d'économie circulaire et des menus élaborés à partir d'ingrédients sous-utilisés deviennent de véritables priorités. L'accent sera mis sur des produits comme le hareng, le chinchard et les sauces végétales élaborées à partir de chutes de légumes. De plus, l'utilisation d'ingrédients tels que le sarrasin se manifestera dans divers plats, renforçant l'engagement envers une cuisine durable.
Éveil des sens et immersions culinaires
Parallèlement, l'envie de vivre des expériences culinaires uniques et mémorables ne cesse de croître. Des restaurants proposant des ambiances immersives, actuelles et divertissantes émergent, transformant le repas en une véritable aventure sensorielle. Des espaces à thème permettant aux convives de danser après le dîner ou de se plonger dans un décor inattendu, comme des environnements naturels ou fantastiques, apportent un complément excitant à l'expérience gastronomique.
