Le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a récemment partagé sur Instagram une recette de gâteau marbré qui a conquis son cœur. Ce dessert, à la fois simple et savoureux, se prête parfaitement aux goûters en famille. Le chef pâtissier Anthony Chenoz, basé aux Sources de Caudalie à Martillac, a concocté cette recette accessible à tous.
Les étapes de la recette
Pour réaliser ce marbré, commencez par préchauffer votre four à 160 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez 150 g de beurre doux pommade avec 150 g de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez 50 g de miel neutre et mélangez soigneusement avec un fouet. Incorporez ensuite 3 œufs entiers, puis ajoutez 240 g de farine T45, 10 g de levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien, puis ajoutez les graines d'une gousse de vanille.
Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez 30 g de cacao en poudre dans l'une des parties pour obtenir une pâte chocolatée. Placez chaque pâte dans des poches à douille. Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (26 cm de long), alternez des boudins de pâte nature et chocolatée. Utilisez une pique à brochette ou une baguette pour réaliser des marbrures en zigzag. Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Astuces pour un marbré réussi
- Pour une option gourmande, remplacez le cacao en poudre par du chocolat fondu.
- Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez un peu de crème liquide à la pâte et laissez reposer au réfrigérateur une nuit avant de le déguster.
Pour conserver votre gâteau marbré, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur : il se conserve jusqu'à 5 jours. Sachez que des variations avec d'autres saveurs comme le café ou des épices sont également possibles pour diversifier vos plaisirs sucrés.
