Transformez votre cuisine avec les conseils du chef Juan Arbelaez ! Sur Instagram, il partage une méthode simplifiée pour émincer ou ciseler les oignons avec précision.
"Tu souhaites apprendre à couper des oignons comme un chef ? C'est très simple, je vais t'expliquer!" annonce Juan Arbelaez au début de sa vidéo sur son compte Instagram (@juanarbelaez). Suivez ses instructions pour obtenir des découpes impeccables, indispensables pour de nombreuses recettes, que ce soit pour une salade grecque, un risotto à la tomate ou une pissaladière.
Les étapes pour émincer un oignon
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir un couteau bien aiguisé. D'abord, coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et épluchez-le. Suivez ensuite les conseils précieux du chef : enlevez le pédoncule, la partie située à l'extrémité de l'oignon. Utilisez vos phalanges comme guide pour votre couteau. Pressez-les contre l'oignon et déplacez-les au fur et à mesure que vous tranchez. Une fois que vous maîtrisez ce geste, vous pouvez augmenter votre vitesse !
Comment ciseler un oignon avec aisance
Dans la continuité de sa démonstration sur Instagram (@juanarbelaezchef), le chef Arbelaez explique le procédé pour ciseler un oignon comme un professionnel. Tout comme pour l'éminçage, commencez par couper l'oignon en deux et l'éplucher. Placez-le sur votre plan de travail avec le pédoncule vers l'extérieur. Effectuez des incisions verticales avec la pointe du couteau, puis, en fonction de l'épaisseur souhaitée, réalisez une ou deux coupes à l'horizontale. Pour finir, émincez l'oignon en suivant le mouvement de vos phalanges avec soin.
Un conseil supplémentaire pour des oignons parfaits
En fin de vidéo, Juan Arbelaez offre un conseil judicieux pour gérer les oignons en mauvais état. Pour ne pas consommer la partie marron, il recommande de couper le pédoncule et d'éplucher l'oignon. Éliminez les sections abîmées, puis continuez à découper avec précision. Pour émincer, réalisez une fine julienne, et pour ciseler, disposez les lamelles horizontalement, puis émincez-les jusqu'à obtenir une petite brunoise.
