Sans beurre ni matières grasses, cette béchamel légère vous permet de savourer vos plats tout en préservant votre ligne.
Lors de la préparation de gratins, la béchamel est souvent un incontournable. Cette sauce blanche, traditionnelle avec du beurre, de la farine et du lait, est essentielle pour éviter un gratin sec. Toutefois, elle est généralement calorique. Heureusement, une alternative savoureuse existe : une béchamel sans graisse, révélée par le nutritionniste Landry Courbet.
"Je vous propose ma béchamel allégée, ou sauce blanche pour les puristes", annonce le diététicien dans une vidéo Youtube. Pour cette préparation, il suffit de réunir les ingrédients suivants : 200 ml de lait et 20 g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten). Il recommande de garder le ratio de 10 g de farine pour 100 ml de lait. Dans une casserole, incorporez le lait froid et la farine, assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, et un peu de noix de muscade. Mélangez au fouet puis faites chauffer à feu vif jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ensuite, baissez le feu et continuez à remuer jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Transférez la béchamel dans un bol pour stopper la cuisson. C'est fait !
Une béchamel à personnaliser
Pour ajouter une touche encore plus gourmande tout en restant légère, pensez à incorporer de la cancoillotte dans votre béchamel. Ce fromage, qui ne contient que 8 % de matières grasses, apporte une saveur délicate tout en restant faible en calories : seulement 120 kcal pour 100 g, comparé aux 420 kcal du comté. Ainsi, vous pouvez vous régaler sans culpabilité !
Des conseils pratiques pour une béchamel réussie
- Contrôle de la consistance : Ajustez l'épaisseur selon vos goûts en modifiant progressivement la quantité de farine.
- Épices et astuces : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices pour varier les plaisirs.
Avec cette béchamel légère, vos gratins seront à la fois savoureux et diététiques, parfaits pour un repas équilibré !
