Le célèbre chef Norbert Tarayre nous présente sa version du croque-monsieur, un plat à la fois simple et savoureux.
Parmi les nombreuses variations de croque-monsieur disponibles, celle de Norbert Tarayre se distingue comme étant l'une des plus envoûtantes. Plongez dans cette recette régressive, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité!
Les ingrédients du croque-monsieur du chef
Le véritable secret de ce plat réside dans sa béchamel au cheddar, apportant richesse et onctuosité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser 4 croque-monsieurs.
- 8 tranches de pain de mie
- 125 g de beurre mou
- 8 tranches de jambon blanc
- 2 oignons rouges
- 100 g de cheddar râpé
- 4 g de piment d'Espelette
Sauce béchamel au cheddar
- 50 cl de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 120 g de cheddar râpé
- 3 g de sel
Les étapes de préparation
Norbert Tarayre propose une méthode de cuisson au four pour un gratinage parfait.
- Commencez par faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Laissez cuire quelques minutes, puis incorporez le lait froid en fouettant. Ajoutez le cheddar, salez, poivrez et continuez à fouetter sur feu doux jusqu'à épaississement. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez les sandwiches: beurrez le centre des tranches de pain de mie, saupoudrez de piment, étalez une cuillère de béchamel, ajoutez le jambon, puis refermez. Sur le dessus, ajoutez de la béchamel, les oignons rouges et terminez par du cheddar râpé.
- Disposez les croque-monsieurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 3 minutes à 180 °C, puis passez sous le grill jusqu'à obtenir un beau doré.
