Cyril Lignac, chef français emblématique, révèle l'un de ses desserts les plus prisés : la mousse stracciatella au chocolat blanc et aux framboises. Offrant une alternative savoureuse à la mousse au chocolat classique, ce délice sucré ravira petits et grands. Voici la recette simple à réaliser, tout en restant élégante.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter cette mousse légère qui ravira quatre convives, vous aurez besoin de :
- 150 g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide entière, montée en chantilly ferme
- 1 morceau de chocolat noir
- 250 g de framboises fraîches
Préparation de la mousse stracciatella
La réalisation de cette mousse en deux étapes est à la portée de tous. Suivez le guide :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez délicatement la crème chantilly à l'aide d'une maryse. Ajoutez le chocolat noir grossièrement haché, mélangez et réservez au réfrigérateur.
- Dans un autre récipient, écrasez la moitié des framboises à l'aide d'une fourchette et ajoutez un peu de sucre. Disposez les fruits écrasés dans le fond de ramequins, complétez avec la mousse, puis décorez de quelques framboises entières sur le dessus.
Pour visualiser sa préparation en direct, ne manquez pas les rediffusions de l'émission Tous en cuisine, disponible sur la plateforme 6play.
