Le célèbre chef Cyril Lignac vous propose une recette de pancakes au chocolat et à la banane, parfaite pour un brunch savoureux. Cette variante riche et moelleuse marie à merveille la douceur des bananes mûres avec l'intensité du chocolat.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pancakes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 17 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs bio
- 65 g de beurre fondu
- 30 cl de lait entier
- Un peu d'huile de pépins de raisin
Pour les accompagnements :
- 1 banane
- 12,5 cl de crème liquide entière bien froide
- 15 g de sucre vanillé
- Quelques cuillerées de pâte à tartiner
Étapes de préparation
- Mettez un saladier au congélateur pour commencer à préparer la crème Chantilly.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs, puis le beurre fondu, en mélangeant délicatement.
- Incorporez le lait progressivement, sans fouetter trop vigoureusement. Il est normal que quelques grumeaux subsistent.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
- Coupez la banane en rondelles d'environ 0,5 cm.
- Dans le saladier refroidi, montez la crème liquide en chantilly et incorporez le sucre vanillé.
- Chauffez une poêle et graissez-la légèrement avec l'huile à l'aide d'un papier absorbant.
- Versez des disques de pâte dans la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au centre et recouvrez d'une autre couche de pâte.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement les pancakes.
- Puis, laissez-les dorer environ 1 minute de l'autre côté.
- Servez les pancakes chauds, garnis de rondelles de banane et d'une quenelle de chantilly.
