Envie d'un plat savoureux et dépaysant ? Le chef Cyril Lignac vous propose une recette simple et rapide : le saumon grillé aux épices tandoori. Un mélange épicé qui donnera à votre poisson une touche authentiquement indienne, parfait pour les amateurs de cuisine exotique.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer ce délice pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de panais épluché, coupé en morceaux
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre froid
- 4 pavés de saumon (120 g chacun)
- 1 cuil. à café d'épices tandoori
- 200 g de pousses de soja fraîches
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 jus de citron jaune
- Huile d'olive et sel fin
Étapes de préparation
- Commencez par préparer la purée de panais. Faites mijoter les morceaux dans le bouillon salé pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, versez-les dans un blender, ajoutez un peu de bouillon et un morceau de beurre, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Passez à la cuisson du saumon. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et salez les pavés de saumon avant de les déposer dans la poêle chaude.
- Mélangez ¾ des graines de sésame avec le tandoori dans un plat. Puis, faites revenir les pousses de soja dans une autre poêle, en ajoutant le reste des graines de sésame et la coriandre. Après cuisson, enrobez le saumon des épices et servez-le sur un lit de pousses de soja avec la purée de panais à côté.
Avec ses saveurs riches et sa présentation colorée, ce saumon aux épices tandoori est le plat idéal pour un dîner à thème ou un repas en famille. Régalez-vous !
