Aujourd'hui, plongeons dans l'authenticité de la cuisine alsacienne avec le fameux munster frit ! Ce plat emblématique se savoure généralement dans une Winstub, souvent après avoir craqué pour une Flam' en entrée. C'est un pur délice, même si cela peut embuer l'air ! En tant qu'amateur inconditionnel de munster, j'ai eu l'opportunité de revisiter ce fromage dans des recettes pour l'interprofession de l'AOP Munster.
Pour ma version de munster frit, j'ai choisi de m'éloigner de la présentation classique — des quarts de fromage sur un lit de salade — pour opter pour une forme inspirée du fish & chips, avec des bâtonnets à déguster en toute convivialité.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et accessibles, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes d'ingrédients et étapes claires. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison et régalons nos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Concernant l'accompagnement, j'ai choisi de privilégier une belle salade au lieu des frites, pour maintenir un équilibre dans le plat. Optez pour une vinaigrette relevée qui contrebalance bien le côté riche du fromage frit !
Ingredients
- 500 g de munster
- 3 œufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- 4 belles poignées de mélange de jeunes pousses
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre doux Melfor
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec les œufs battus et salés, et une avec la chapelure mélangée au paprika.
- Coupez le munster en deux, puis découpez 6 tranches dans la largeur de chaque moitié.
- Paner les bâtonnets de munster dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Refaire un passage dans l’œuf et la chapelure pour obtenir une belle croûte. Disposez sur une assiette et placez au congélateur pendant 15 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Faites chauffer de l’huile de friture dans une sauteuse à fond épais. Testez la température en y plongeant un petit morceau de panure. Si ça crépite, l'huile est prête ! Faites frire les bâtonnets de munster pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez immédiatement accompagnés de la salade et de la vinaigrette.
Valeurs nutritives par portion
Calories : 596 kcal, Carbohydrates : 22 g, Protéines : 36 g, Gras : 43 g, Lipides saturés : 25 g, Cholestérol : 243 mg, Sodium : 1065 mg, Potassium : 213 mg, Fibres : 2 g, Sucre : 2 g, Vitamine A : 1443 IU, Vitamine C : 6 mg, Calcium : 915 mg, Fer : 3 mg.
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