Vous rêvez d'un dessert crémeux et savoureux ? La crème pâtissière à l'œuf entier est une préparation incontournable en pâtisserie, idéale pour embellir vos choux, éclairs, tartes aux fruits et autres délices sucrés. Sa recette, simple et rapide, vous promet des résultats exquis à chaque fois. Suivez le guide pour réussir cette crème délicieuse !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
- Fouet à main
- Casserole
- Saladier
- Spatule en silicone
Étapes de préparation
Chauffage du lait
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il frémisse.
Mélange des ingrédients
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair. Ensuite, incorporez la fécule de maïs en remuant pour éviter les grumeaux.
Épaississement de la crème
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en continuant à fouetter pour ne pas les cuire. Transférez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et ajoutez le beurre pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir avant de l’utiliser, en la couvrant d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron lors de la chauffe du lait.
Boisson idéale
Accompagnez ce dessert d'un bon verre de jus de pomme pétillant pour une alliance rafraîchissante.
Petit historique
Inscrite dans la tradition culinaire française depuis le XVIIIe siècle, la crème pâtissière est la base de nombreuses recettes emblématiques, telles que les mille-feuilles et les éclairs.
