Les pommes à la boulangère, emblème de la cuisine française, sont un plat qui évoque réconfort et partage. Facile à préparer, cette spécialité s'invite à toutes vos tablées, qu'il s'agisse de dîners familiaux ou de repas entre amis. Suivez notre guide pour réaliser ce délice rustique qui traverse les âges.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 50 grammes de beurre
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Ustensiles
- Un plat à gratin
- Une mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. À l'aide de la mandoline, tranchez-les finement.
Étape 3
Beurrez légèrement le plat à gratin et commencez à disposer une couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 5
Répétez ces étapes jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées.
Étape 6
Versez le bouillon de volaille jusqu'à mi-hauteur des pommes de terre afin d'humidifier le tout.
Étape 7
Enfournez durant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur de votre plat, n’hésitez pas à incorporer une branche de thym ou une gousse d’ail écrasée dans le bouillon. Cela apportera une note aromatique irrésistible.
Accord mets & vins
Ce plat traditionnel s'accompagne merveilleusement bien d'un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui équilibrera le crémeux des pommes de terre.
L'info en plus
Originaires du nord-est de la France, les pommes à la boulangère étaient autrefois cuites par les boulangers dans des fours encore chauds après la cuisson du pain. Un héritage culinaire riche que vous pouvez désormais savourer à la maison.
