À la recherche d'un plat léger pour profiter des chaudes journées d'été ? Norbert Tarayre a une idée savoureuse : une salade colorée, agrémentée de fruits, légumes et d'une touche de viande.
Avec la saison estivale, les salades sont une option idéale pour un repas sain et appétissant. Pour nous aider, Norbert Tarayre propose un défi sur sa chaîne YouTube, où il dévoilera chaque semaine des recettes de salades. Pour commencer, il nous présente une recette fraîcheur ravissante, mêlant légumes croquants et viande délicate, accompagné d'une vinaigrette créative. Le chef insiste sur la simplicité de la préparation : cette salade se réalise rapidement et sans stress.
Ingrédients pour une recette estivale réussie
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 10 g de miel
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 160 g de roquette
- 80 cl d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 8 g de pâte de pistache (facultatif)
- 8 g de moutarde
- 3 radis
- 2 pêches
- Épices cajun
- 2 filets de volaille
- 100 g d'amandes
- 2 échalotes nouvelles ou oignon cébette
- 1 oignon rouge
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre salade d'été :
- Assaisonnez les filets de volaille avec les épices cajun, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites cuire les filets dans une poêle chaude pendant 15 minutes, en les arrosant de miel à la fin de la cuisson.
- Torréfiez les amandes au four à 160 °C durant 15 minutes.
- Lavez et découpez les pêches, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Coupez les radis en fines lamelles et faites-les tremper dans de l'eau glacée.
- Émincez l'oignon et les échalotes, faites-les suer avec le jus de cuisson des filets de volaille, déglacez avec du vinaigre de Xérès.
Préparation de la vinaigrette originale
Norbert Tarayre nous propose une vinaigrette surprenante et délicieuse. Mélangez de la pâte de pistache ou de tout autre fruit à coque à une cuillère à café de moutarde, suivie d'un filet de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive. Une pincée de sel et un tour de moulin à poivre viendront finaliser cette préparation.
Pour dresser votre saladier, commencez par la roquette, puis ajoutez les pêches, radis, oignons rouges, échalotes cuites, filets de poulet tranchés et amandes. Norbert recommande d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
