Aujourd’hui, que l’on soit abstinent, "flexibuveur" ou simplement curieux, il est possible de marier mets de fête et boissons non alcoolisées. Ces accords surprenants raviront votre table durant les célébrations.
Des effervescents aux vins blancs, en passant par le kombucha et les bières, le monde des boissons sans alcool est en pleine effervescence. Loin d’être de pâles imitations, ces options se caractérisent par des saveurs raffinées. Grâce à leur faible teneur en calories, elles permettent de célébrer sans culpabilité, tout en offrant des expériences gustatives saisissantes. Pour en parler, nous avons rencontré Arnaud Calvet, caviste passionné et créateur de Sanzalc.
Accords avec les huîtres
Classique : Domaine de la Grenaudière, Ollivier-Cottenceau, 13,70 €.
« 100 % melon de Bourgogne, ce vin désalcoolisé par distillation sous vide offre une délicieuse acidité avec des notes citronnées qui subliment les huîtres. »
Iconoclaste : Tempera Riva, chef Mauro Colagreco, 16 €.
« Un assemblage audacieux de vinaigre de cidre, jus de citron et algues qui propose une expérience gustative unique. »
Accords avec le foie gras
Classique : Pierre Zéro, Chardonnay Prestige, 12,50 €.
« Idéal avec un foie gras, ce vin style vendange tardive se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. »
Iconoclaste : Les Fleurs du Mal, Kombustache, 15 €.
« Ce kombucha aux fleurs de sureau, primé en 2023, se marie parfaitement avec un foie gras. »
Accords avec la dinde aux marrons
Classique : Prince Oscar, Château Clos de Boüard, 25 €.
« Un vin sans alcool aux tanins soyeux et aux notes épicées, idéal pour accompagner une dinde bien assaisonnée. »
Iconoclaste : Merlot Pétillant, Maison Goubet, 15,60 €.
« Cette boisson, à la fois ronde et savoureuse, surprend agréablement avec des arômes de cerise et de truffe. »
À lire aussi
Six règles de dressage à suivre pour une parfaite table de fêtes
Cavistes zéro degré
Les boissons sans alcool se trouvent maintenant chez des cavistes spécialisés :
- Sanzalc : Deux boutiques à Orchies et Lille.
- Le paon qui boit : La première cave sans alcool, à Paris.
- La Cave Parallèle : Plus de 350 références à Nantes et Aix-en-Provence.
