Depuis août 2017, Alejandra Fuentes fait briller le bar à cocktails parisien Le Fou avec sa nouvelle carte. Portrait d'une Mexicaine au parcours extraordinaire.
"C'est bon, maintenant tu vas pouvoir devenir mère au foyer." Cette remarque, Alejandra Fuentes l'a entendue après la naissance de son premier enfant en 2015. Originaire de Mexico, cette barmaid de 31 ans a toujours défié les attentes. Son parcours démarre alors qu'elle étudie l'histoire de l'art à la Sorbonne, travaillant au James Joyce, un pub irlandais, avant d’évoluer dans des établissements emblématiques tels que le Mary Celeste et le Tiger, où elle crée la carte pour l'ouverture. "Chaque lieu a laissé sa marque sur moi, que ce soit en technique ou en saveurs", confie-t-elle avec un accent chaleureux. Aujourd'hui, elle dirige le bar Le Fou, où l'empreinte de sa créativité se fait de plus en plus sentir.
Une passion révélée
La barmaid a dû faire ses preuves avant d'être reconnue dans un domaine complexe. Ses études en histoire de l'art n'ayant guère contribué à sa réussite à ses débuts, elle s'est rapidement formée en autodidacte. "En travaillant au James Joyce, j'ai appris à maîtriser le whisky et à digérer les attentes d'une clientèle majoritairement irlandaise", partage-t-elle. Cela l'a menée à découvrir le pouvoir de la mixologie : "J'ai réalisé que je pouvais m'exprimer à travers mes créations. Ce sentiment m'a séduite au point de quitter l'univers académique pour me consacrer à ma passion à temps plein."
Difficultés et résilience
Malgré son talent indéniable, Alejandra a fait face à des défis de taille, notamment le sexisme qui règne encore dans le milieu de la mixologie. "Il a fallu que je me batte pour trouver ma place", admet-elle. En dehors des préjugés liés à sa profession, le plus grand défi s'est présenté lors de sa maternité. "Quand je suis tombée enceinte, on m'a souvent dit que je ne pourrais plus exercer et que je deviendrais mère au foyer. J'ai immense respect pour toutes les mères, mais ce n'était pas mon choix", explique-t-elle. Pratiquant l'allaitement tout en jonglant avec ses responsabilités professionnelles, Alejandra prouve qu'il est possible de concilier famille et carrière. "Je me lève tôt désormais pour partager des moments de qualité avec mon fils. Ma passion pour le mixage de cocktails est toujours présente."
(1) Le Fou, 37 bis rue du Sentier, 75002 Paris. Tél : 01 40 26 14 94.
