Frais ou surgelé, le steak haché est un incontournable des repas en famille. Que vous le prépariez pour les enfants ou pour les plus grands, il est essentiel de le cuire correctement pour qu'il reste tendre et savoureux. Suivez nos conseils pour réussir chaque cuisson !
- Choix de la matière grasse
- Cuisson à la poêle
- Cuisson au four
- Cuisson du steak haché surgelé
- Temps de cuisson selon la cuisson désirée
Vous vous demandez quel corps gras utiliser pour cuire votre steak ? Quel est le temps de cuisson optimal ? Nous répondons à toutes vos interrogations sur la cuisson parfaite du steak haché.
Choix de la matière grasse
Utiliser un mélange d'huile et de beurre est idéal, car cela empêche le beurre de brûler. Préférez une huile neutre comme l'huile de pépins de raisin ou de tournesol, qui résiste bien à la chaleur. Si vous aimez son goût, l'huile d'olive est également un bon choix.
Il est possible de cuire votre steak haché sans matière grasse, surtout si la viande contient déjà plus de 15% de matière grasse et que vous utilisez une poêle antiadhésive.
Cuisson du steak haché à la poêle
Sortez les steaks du réfrigérateur quelques minutes avant de les cuire. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et saisissez les steaks durant environ 50 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et laissez cuire encore 45 secondes à 1 minute. Évitez d'utiliser une fourchette pour les retourner afin de ne pas les piquer.
Pour terminer, baissez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût. N'hésitez pas à ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour un résultat encore plus savoureux.
Cuisson du steak haché au four
Cette méthode est tout à fait envisageable ! Assurez-vous cependant de mariner les steaks au préalable, par exemple dans un mélange d'huile et d'épices ou de sauce soja et gingembre. Enfournez-les dans un plat à 180°C pendant environ 15 minutes.
Cuisson du steak haché surgelé
Pas besoin de décongeler au préalable. Préchauffez la poêle, ajoutez un peu de matière grasse et saisissez le steak pendant 1 minute pour le dorer. Retournez-le, assaisonnez et poursuivez la cuisson 1 minute de l'autre côté. Diminuez ensuite le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes en le retournant régulièrement.
Temps de cuisson selon la cuisson désirée
Saignant
Comptez environ 1 minute de chaque côté.
À point
Doublez le temps de cuisson : 2 minutes de chaque côté.
Bien cuit
Pour un steak bien cuit, optez pour 3 minutes de cuisson par face, idéal pour les enfants et ceux ayant des besoins alimentaires spécifiques.
