Le Parmigiano Reggiano, connu sous le nom de parmesan, est un fromage emblématique apprécié dans le monde entier. Fabriqué à partir de lait de vache, ce trésor culinaire italien non seulement sublime les plats, mais apporte également des bienfaits nutritionnels indéniables. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les qualités nutritionnelles de ce fromage ainsi que quelques recettes savoureuses pour l'intégrer à votre alimentation.
Astuce pour une alimentation équilibrée
Le parmesan, en plus de sa délicieuse saveur, représente une excellente source de protéines. Une portion de 20 grammes contient environ 6,60 grammes de protéines, ce qui le rend parfait pour les végétariens. Sa richesse en calcium lui confère une valeur nutritionnelle essentielle, en particulier pour les personnes en phase de dénutrition. Par exemple, les filets de poulet au pesto et Parmigiano Reggiano sont une délicieuse façon de profiter de ses bienfaits.
Un fromage particulièrement digeste
Le parmesan est élaboré avec un mélange de lait entier et écrémé, ce qui le rend facile à digérer. Cependant, il est important de consommer ce fromage avec modération, car il est relativement riche en sel ; une portion de 30 grammes peut représenter jusqu'à 30% de l'apport journalier recommandé en sel pour un adulte. De plus, il contient environ 390 calories pour 100 grammes, avec 28,4 grammes de lipides. Pour savourer ses caractéristiques uniques, essayez le flétan et crevettes au thym citronné, sauce crémeuse au Parmigiano Reggiano.
Une source précieuse de phosphore
Le parmesan est également riche en phosphore. Une portion de 30 grammes peut couvrir près de 30% de l'apport quotidien recommandé en phosphore (203,4 mg), un minéral crucial pour la minéralisation des os et des dents, ainsi que pour la régénération des tissus. Offrez-vous un dessert exquis avec des poires pochées au safran et Parmigiano Reggiano.
En conclusion, une portion de 30 grammes de parmesan apporte plus de la moitié de l'apport journalier conseillé en calcium (348 mg), élément vital pour diverses fonctions corporelles, notamment la contraction musculaire et la coagulation sanguine. N’hésitez pas à essayer la tarte aux tomates cerise, pignons et Parmigiano Reggiano pour une explosion de saveurs!
