Les festivités de fin d'année approchent et, avec elles, l'envie de concocter des plats mémorables. La recette phare que nous vous proposons aujourd'hui est celle de la pintade farcie aux marrons, accompagnée d'une onctueuse purée de patates douces. Ce plat réconfortant saura ravir vos convives et apporter une touche chaleureuse à votre table de Noël.
Les ingrédients essentiels
- 1 pintade
- 400 grammes de marrons en boîte
- 500 grammes de patates douces
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin
Préparation de la pintade farcie
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Retirez les abats de la pintade, puis farcissez-la avec les marrons préalablement égouttés. Disposez la pintade dans un plat à gratin, badigeonnez-la de beurre demi-sel, salez et poivrez généreusement. Enfournez pour une heure et demie, en arrosant régulièrement la volaille de son jus.
La purée de patates douces
Pendant que la pintade cuit, épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Une fois tendres, écrasez-les à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant progressivement la crème fraîche. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Pour embellir votre plat, pensez à présenter la purée en dôme, surmontée d'une généreuse portion de pintade, arrosée de son jus et décorée de quelques marrons entiers.
