Fraîchement râpé dans des plats savoureux ou délicatement saupoudré sur des pâtes, le Parmigiano Reggiano est le roi des fromages italiens. Laissez-vous séduire par sa saveur fruitée et salée.
Le parmesan sur un plateau de fromages
Traditionnellement servi en fin de repas, le parmesan peut être intégré dans un plateau de fromages italiens. Associez-le avec de la mozzarella di buffala, du quartirolo lombardo, du gorgonzola et du montasio pour une dégustation variée.
Pour une alternative originale, envisagez des feuilletés au parmesan et à la poire ou des nids de fromage qui raviront vos convives.
En copeaux
Utilisez un économe pour réaliser de fins copeaux de parmesan. Ajoutez-les à une salade, une soupe minestrone ou sur des pâtes pour rehausser vos plats avec une touche de saveur.
A l'heure de l'apéritif
Idéal pour l'apéritif, le parmesan, avec sa note salée, éveille les papilles. Servez-le accompagné de madeleines, de sablés ou de bouchées au Parmigiano Reggiano pour une expérience gourmande.
Indispensable au risotto et au pesto
Incontournable dans la cuisine italienne, le parmesan apporte une texture crémeuse au risotto, que ce soit avec des asperges, du saumon ou des crevettes. Dans le pesto, ce fromage contribue à la texture et à la richesse, qu'il soit traditionnel ou avec des variantes comme aux courgettes.
Pour un savoureux crumble salé
Le parmesan peut également sublimer un crumble salé. En le mélangent avec du beurre et de la farine, il apporte une texture délicieuse. Essayez-le avec un crumble de potiron pour une touche inédite !
Le parmesan, une AOP italienne
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien élaboré à partir de lait de vache cru partiellement écrémé, avec des matières grasses comprises entre 32 et 50 %. Conformément à son cahier des charges d'appellation d'origine protégée (AOP), il se présente sous forme de meule de 20 à 26 cm d'épaisseur, pesant au minimum 30 kg. Le lait utilisé ne subit aucun traitement thermique et ne contient aucun additif.
Chaque meule bénéficie d'un étiquetage spécifique garantissant son origine, avec des tampons encreurs et une plaque de caséine portant la mention 'Parmigiano Reggiano', assurant ainsi la traçabilité du produit. Le logo AOP doit également être visible sur le produit.
