L'ancien vainqueur de Top Chef, Mohamed Cheikh, vous invite à découvrir les maakoudas, ces savoureux beignets de pomme de terre prisés pendant le mois sacré du Ramadan. Un incontournable à ne pas manquer !
Il est difficile de résister à ces délicieuses galettes à la texture croustillante et moelleuse. Les maakoudas séduisent par leur goût épicé et leur capacité à rassasier, faisant d'elles un choix privilégié pendant le Ramadan. Ces beignets sont souvent servis avec des soupes traditionnelles, telles que la chorba ou la harira, et sont très appréciés en Algérie, au Maroc et dans le reste du Maghreb. Avec ses racines algériennes, le chef Mohamed Cheikh nous propose une version personnalisée de cette recette, simple et délicieuse. Prêts à vous lancer en cuisine ?
Ingrédients nécessaires pour réaliser les maakoudas de Mohamed Cheikh
Pour un résultat optimal, choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval, qui tiendront mieux à la friture.
- 2 grosses pommes de terre
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ botte de persil plat
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café d'ail en poudre
- 2 cuil. à café de paprika
- 3 cuil. à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- Huile pour friture
Étapes de préparation des maakoudas de Mohamed Cheikh
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine : une casserole, un couteau bien aiguisé, une planche à découper, un saladier, une poêle à frire. Pensez à mettre un tablier pour éviter les éclaboussures !
- Cuisez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes, en commençant par de l'eau froide. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les dans un saladier avant de les laisser refroidir. Cette étape est cruciale pour éviter que les beignets ne s’effritent à la friture.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon ciselé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le cumin, l'ail en poudre, le paprika et le persil haché. Incorporez cette préparation à la purée de pommes de terre, puis ajoutez les jaunes d'œuf en mélangeant bien.
- Farinez votre plan de travail et formez des galettes d'environ 5 cm de diamètre avec la préparation. Saupoudrez-les de farine.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, faites frémir les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Ces délicieuses galettes, servies avec une soupe ou une sauce au yaourt grec agrémentée de fines herbes, s'envoleront de votre table !
