Épatez vos convives avec une salade originale, parfaite pour l'été. La recette de Laurent Mariotte combine le croquant des courgettes crues et la douceur des haricots coco, offrant une nouvelle façon de déguster des légumes verts de saison.
Les ingrédients essentiels
Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi remplie de bienfaits. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 portions généreuses :
- 1 kg de haricots cocos frais
- 2 petites courgettes
- 2 oignons cébettes
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1/4 de botte de persil plat
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
- 2 pincées de piment d'Espelette
Préparation de la salade
Pour préparer cette savoureuse salade, commencez par :
- Écosser les haricots et les faire cuire dans une grande casserole d'eau froide avec le bouquet garni pendant 30 à 40 minutes.
- Râper les courgettes à la mandoline dans un saladier, ajouter l'ail râpé et le jus de citron, puis assaisonner avec sel, piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.
- Incorporer les oignons cébettes ciselés et les haricots cuits, puis mélanger soigneusement.
- Enfin, ajouter le persil concassé, mélanger de nouveau et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Servez cette salade fraîche immédiatement pour profiter de toutes ses saveurs. Une combinaison parfaite pour agrémenter vos repas d'été en toute légèreté !
