Le pain de poisson blanc est un plat délicieux, à la fois léger et simple à réaliser, qui saura ravir vos convives. Parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner en famille, cette recette met en avant la douceur des poissons tels que le cabillaud ou le merlan, tout en restant dans une optique saine.
Le temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche allégée
- 50 grammes de chapelure
- 50 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d'aneth séché
Les ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Fouet
Instructions de préparation
Pour débuter, préchauffez votre four à 180°C. Dans un mixeur plongeant, réduisez les filets de poisson en purée. Ajoutez ensuite les œufs, la crème fraîche, la chapelure, le sel, le poivre et l'aneth, puis mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Graissez légèrement votre moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Pendant la cuisson, préparez une sauce au citron en mélangeant le jus de citron et une pincée de sel dans une casserole. Chauffez à feu doux tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive, en fouettant pour obtenir une émulsion légère.
Lorsque le pain de poisson est cuit, servez-le chaud accompagné de la sauce citronnée pour sublimer les saveurs.
Pour ajouter une touche personnelle, vous pouvez intégrer un peu de fécule de maïs à la préparation pour un résultat encore plus aéré.
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, pour une expérience gustative optimale. Ce pain de poisson est non seulement une recette délicieuse, mais également un héritage culinaire de la bourgeoisie française du XIXe siècle, qui valorise des poissons abordables tout en les rendant irrésistibles.
