Les pickles de légumes au vinaigre sont un condiment savoureux et croquant, prisés dans de nombreuses cultures, notamment en Inde et en Grande-Bretagne. Faciles à réaliser, ils ajoutent une touche épicée à vos plats et sont parfaits pour accompagner vos repas. Voici un guide pour les préparer chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de légumes (comme des carottes, des concombres et des radis)
- 250 ml de vinaigre (de cidre ou blanc)
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Épices au choix (grains de moutarde, curcuma, piment, etc.)
Préparation des pickles
1. Commencez par bien laver et éplucher si nécessaire vos légumes, puis coupez-les en bâtonnets ou en rondelles selon votre préférence.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
3. Ajoutez les légumes dans le mélange bouillant et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.
Mise en bocaux et conservation
4. Retirez la casserole du feu et incorporez les épices de votre choix pour intensifier les saveurs.
5. Versez les légumes avec leur liquide chaud dans des bocaux stérilisés, en veillant à bien les remplir. Fermez hermétiquement.
6. Laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur. Les pickles seront prêts à être dégustés après quelques jours et peuvent se conserver plusieurs semaines.
Avec un peu d'imagination, vous pouvez varier les légumes et les épices pour personnaliser vos pickles selon vos goûts. Un excellent moyen de rehausser vos plats tout en offrant une explosion de saveurs!
