Embarquez pour un voyage culinaire au Portugal avec l’arroz de marisco, un plat emblématique qui allie savamment riz et fruits de mer. Dans cette recette, simplicité et authenticité se rencontrent pour faire briller les saveurs de la mer sur votre table.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de fruits de mer variés
- 300 grammes de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1,5 litres de bouillon de poisson ou de légumes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Huile d’olive extra vierge
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Une grande casserole ou un faitout
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients : Émincez les oignons et les gousses d’ail finement. Coupez le poivron en dés après avoir retiré les pépins, en veillant à ce que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson uniforme.
2. Sautée des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides avant d’incorporer le poivron.
3. Ajout des tomates et du riz : Une fois les légumes bien dorés, ajoutez les tomates pelées écrasées et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez évaporer légèrement. Incorporez le riz et mélangez soigneusement pour enrober chaque grain.
4. Incorporation du bouillon : Versez progressivement le bouillon chaud, en attendant que chaque quantité soit absorbée avant d'en ajouter davantage, comme pour un risotto traditionnel.
5. Cuisson des fruits de mer : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer et couvrez pour une cuisson douce. N'oubliez pas de retirer les mollusques restés fermés après la cuisson.
6. Assaisonnement : Enfin, assaisonnez avec sel, poivre et coriandre fraîche pour un parfum irrésistible.
Avec cette recette d'arroz de marisco, vous apportez un peu de la mer à votre table, tout en savourant un classique de la cuisine portugaise qui ravira vos invités.
