Si vous êtes un amateur de financiers et de noisettes, la création de Cyril Lignac va combler vos attentes. Le chef, sur ses réseaux sociaux, a partagé ses secrets pour élaborer ce dessert savoureux. Plutôt que de préparer les traditionnels petits financiers, il nous propose une version XXL.
Les étapes de préparation du financier XXL
Pour débuter, préchauffez votre four à 190 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu’il prenne une teinte noisette. Selon Cyril, “c'est l'astuce pour faire caraméliser les protéines du lait, apportant une belle saveur à notre gâteau”. Réservez ensuite le beurre. Dans un saladier, mélangez 70 g de farine, 150 g de sucre glace, 100 g de poudre de noisettes, la pulpe d'une gousse de vanille ainsi qu'une pincée de sel. Créez un puits et incorporez les blancs d’œufs un à un. Mélangez avec un fouet en effectuant des mouvements de l’intérieur vers l’extérieur, puis ajoutez le beurre noisette. Après un dernier mélange, versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 40 minutes. Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Variantes de la recette
Les variations du financier sont infinies. Vous pouvez, par exemple, opter pour des financiers aux noisettes et chocolat, aux fruits rouges ou encore aux noix de pécan. Avec l'arrivée de l'été, pourquoi ne pas essayer des financiers aux abricots ? Ajoutez à votre pâte un léger parfum de fleur d’oranger et parsemez des tranches d’abricot sur le dessus avant de cuire. Une autre idée alléchante est la combinaison pistache-framboise : incorporez de la pâte de pistaches à la préparation avant d'ajouter quelques framboises dans le moule, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter un excès d'humidité.
À propos de Cyril Lignac
Reconnu pour sa créativité et son savoir-faire, Cyril Lignac continue d’innover au sein de la cuisine française. Ses recettes allient tradition et modernité, rendant la pâtisserie accessible à tous. Le financier XXL à la noisette en est un parfait exemple, alliant des techniques classiques à une approche contemporaine pour un résultat succulent.
