La chantilly maison est un véritable incontournable des desserts, mais sa tenue peut être mise à l'épreuve lors des journées chaudes. Pas de panique ! Avec quelques astuces, vous pouvez garder votre crème légère et onctueuse, peu importe la température extérieure.
Ingrédients essentiels à la réussite
- 250 millilitres de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 30 grammes de sucre glace
- 2 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Matériel nécessaire
Un batteur électrique est indispensable pour obtenir une chantilly parfaite. De plus, il est recommandé de garder votre bol et vos fouets au frais avant de commencer la préparation.
Étapes de préparation simplifiée
1. Préparation du matériel : Placez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Gélatine : Dans un petit récipient, mélangez la gélatine avec 10 millilitres d'eau froide et laissez reposer pour qu'elle gonfle.
3. Dissolution : Chauffez légèrement le mélange de gélatine au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez refroidir.
4. Fouettage : Versez la crème liquide dans le bol refroidi et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre glace et la vanille lorsque la crème commence à épaissir.
5. Incorporation de la gélatine : Une fois la chantilly bien ferme, incorporez la gélatine fondue en fouettant à vitesse lente pour une répartition homogène.
Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à ajouter des zestes d'agrumes lors de l'incorporation du sucre glace. Bien réalisée, votre chantilly pourra accompagner à merveille de nombreux desserts ou être simplement dégustée seule.
