Un chef expert nous dévoile son allié essentiel pour des braises durables : un charbon de bois de qualité, accessible en grandes surfaces.
Avec l'arrivée des beaux jours, les envies de grillades se font sentir. Parmi les passionnés de cuisine en extérieur, Thierry Cornuet se distingue. Ce Franco-Canadien, reconnu comme le pionnier du barbecue en France, a développé un véritable amour pour la cuisson au feu depuis son plus jeune âge. Dans une interview accordée à Nice Matin, il confie avec humour : "Ma mère pensait que je pourrais devenir pyromane !". Thierry, fondateur de la BBQ School by Big T à Nice, possède également deux restaurants spécialisés sur la Côte d'Azur. Son livre, L'art du barbecue, publié aux Éditions Marabout, révèle ses secrets pour devenir un "serial grilleur".
Le choix du charbon idéal
Lors de cette interview, il a partagé sa marque de charbon de bois préférée pour des braises de qualité : "J'utilise le charbon Grill O' Bois, une entreprise familiale française qui excelle dans ce secteur depuis près de cinquante ans. Sa qualité est indiscutable !" Il ajoute que ce charbon offre un avantage indéniable : la qualité de sa chauffe. "Avec ses morceaux généreux et son taux élevé de carbone, il permet de maintenir une chaleur constante durant plus d'une heure," explique Thierry. Pour réussir des grillades, la régularité de la chaleur est primordiale, contrairement à de nombreux charbons du commerce qui s'épuisent rapidement.
Un investissement rentable
Thierry souligne que, généralement, il faut ajouter du charbon toutes les quelques minutes pour préserver la chaleur. En revanche, avec Grill O' Bois, la combustion perdure sans souci. Bien qu'il soit un peu plus cher que les charbons ordinaires, son efficacité prouve qu'il est économiquement avantageux : "Il est vrai que Grill O' Bois coûte trois ou quatre euros de plus, mais il dure bien plus longtemps, donc on en utilise moins au final !".
Un détail à noter : cette référence est disponible chez Carrefour en format 50 litres, soit plus de 7 kg, pour moins de 19 euros. On peut également la trouver chez Castorama et dans diverses jardineries.
