Les patates douces, avec leur douceur naturelle, sont des alliées idéales en cuisine, surtout en automne. Leur utilisation dans de nombreuses recettes, notamment les croquettes, est un moyen judicieux pour réduire le gaspillage alimentaire. En ajoutant un peu de pâte de curry thaï à votre préparation, vous pouvez donner une touche unique à ce plat. N'hésitez pas à varier les épices selon vos préférences !
Petits conseils pratiques
Pour faciliter la réalisation de vos croquettes, voici quelques astuces :
- Préparation des légumes : Utilisez un cuit-vapeur pour conserver la texture de vos légumes ou veillez à ne pas trop cuire vos patates douces et chou-fleur. Égoutez-les bien !
- Écrasement : Optez pour un presse-purée ou une fourchette plutôt qu'un mixeur pour conserver une consistance agréable.
- Repos : Laissez refroidir totalement la purée avant de façonner vos croquettes, cela facilitera le travail.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de patate douce
- 400 g de pomme de terre
- 1/2 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de farine
- 1 œuf
- Chapelure
- Huile de friture
Instructions de préparation
- Pelez et coupez les patates douces ainsi que les pommes de terre en cubes. Détaillez le chou-fleur en fleurets.
- Dans une casserole, couvrez les légumes d'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à tendreté.
- Égouttez les légumes et écrasez-les. Laissez refroidir.
- Ajoutez la pâte de curry, les oignons ciselés, l'œuf, et assaisonnez. Incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Façonnez des boulettes, passez-les dans la chapelure et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Faites frémir dans l'huile chaude environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure. Servez chaud !
Ces croquettes sont non seulement un régal mais peuvent également être conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelées pour une meilleure durée de vie. Bon appétit!
