Fait connu du grand public grâce aux émissions culinaires, Desty Brami est un véritable virtuose de la pâtisserie et chef exécutif de l'école de cuisine du Château de Ferrières. Plongez dans son univers fascinant.
Biographie de Desty Brami
Desty Brami n'a pas opté pour la pâtisserie par tradition familiale, mais par pur amour de la gastronomie. À 14 ans, alors qu'il hésitait sur son avenir, il s'inscrit dans une formation en CAP pâtisserie et découvre sa passion. Lors de sa deuxième année, il se distingue en se hissant finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France.
Le parcours professionnel de Desty Brami
Après avoir obtenu son diplôme, Desty Brami enchaîne les expériences au sein de prestigieuses maisons parisiennes. Il commence à La Grande Épicerie de Paris, fait ses armes chez Guy Savoy, et devient chef pâtissier exécutif en Martinique à seulement 21 ans. De retour en métropole, il rejoint l'équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée avant de briller au George V pendant cinq ans. En 2014, il remporte le titre de vice-champion de France du dessert. Aujourd'hui, il est chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières et enseignant sur M6 dans L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, aux côtés de Cyril Lignac et Ophélie Barès.
Les créations de Desty Brami
Actuellement, Desty Brami occupe le poste clé de chef pâtissier exécutif au Château de Ferrières, où il supervise non seulement le service pâtisserie des trois restaurants de l’école, mais également le service traiteur et la boutique de pâtisseries-boulangeries récemment ouverte. Sa mission principale consiste à former et accompagner les étudiants dans leur parcours professionnel.
Un style unique dans l'univers culinaire
Distingué parmi les chefs de sa génération, Desty Brami se démarque par son style alliant simplicité et sophistication. Ses créations sont souvent graphiques et épurées, tout en intégrant des touches d'audace. Certains de ses desserts emblématiques, comme des cookies à la pistache ou des tartes classiques revisitées, mettent en lumière cette créativité.
Réseaux sociaux et partage de ses créations
Avec plus de 140 000 abonnés sur Instagram, @destybrami partage régulièrement des photos de ses récentes réalisations, qu'il s'agisse de pâtisserie ou de boulangerie, tout en préservant un certain mystère autour de sa vie personnelle et des coulisses de l'école.
