Le radis et le concombre se démarquent comme les stars des apéritifs légers et croquants. Avec une forte teneur en eau et peu de calories, ces légumes regorgent de nutriments bénéfiques. Pourquoi choisir entre les deux quand on peut les associer pour un apéritif frais et équilibré ?
« Avec sa teneur en eau de 96%, le concombre est le légume rafraîchissant par excellence de l'été. Le radis, avec 94% d'eau, n'est pas en reste ! » explique Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris et co-fondatrice de Sisu Spirit. Ces légumes aident à l'hydratation, surtout durant les journées chaudes. De plus, grâce à leur croquant, ils sont rassasiants tout en restant très peu caloriques. « En prime, ils sont faciles à préparer », ajoute notre experte. On a donc difficilement raison de les opposer.
Concombre ou radis crus : des bienfaits nutritionnels différents à associer !
Un autre avantage du concombre : il est particulièrement bien toléré lorsqu'on en enlève la peau et les pépins. « Ce légume est riche en potassium, essentiel pour l'équilibre acido-basique et la régulation de la pression artérielle », précise Alexandra Retion. Avec sa forte teneur en eau et en potassium, le concombre exerce un léger effet détox.
Côté radis, sa couleur rouge témoigne de la présence d'antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif et peuvent atténuer le risque de maladies chroniques. De plus, son goût piquant favorise la digestion. Le radis contient également davantage de vitamine C et un peu plus de fibres que le concombre, ce qui contribue à une meilleure satiété. En somme, la meilleure option reste de proposer les deux pour profiter variétés de saveurs et de bienfaits nutritionnels.
Pour une présentation colorée, envisagez un plateau de crudités avec des radis, des concombres tranchés, des bâtonnets de carottes et des tomates cerises. Cette diversité aide à bénéficier d'un éventail plus large de nutriments et à réjouir vos papilles grâce aux textures et couleurs variées.
Préparer et accompagner concombre et radis pour un apéritif réussi
Pour maintenir la légèreté de l'apéritif, attention aux sauces ! Abandonnez les options comme la mayonnaise, souvent trop riches en calories. « Optez plutôt pour une simple sauce au yaourt ou au fromage blanc agrémentée de ciboulette, sel et poivre », recommande Alexandra Retion, qui propose également d'accompagner radis et concombre avec du houmous riche en protéines végétales ou un tzatziki fait maison.
« J'aime mariner le concombre avec du citron, des herbes et un peu de sel. Cela le rend plus moelleux, plus tendre », partage la nutritionniste. Pour varier les plaisirs, elle suggère de préparer des lamelles de concombre à la mandoline, tartinées de fromage frais et garnies de saumon fumé ou de jambon, le tout roulé et maintenu avec un cure-dent. Une option simple, fraîche et gourmande !
