C'est le moment de profiter de ce fruit présent sur nos étals pendant quelques semaines seulement.
Au grand bonheur des gourmands, le clafoutis n’est pas uniquement réservé aux cerises. En effet, de nombreux fruits de saison peuvent sublimer ce dessert. Parmi eux, les abricots, les prunes et les figues, agrémente parfaitement cette spécialité. Avec la recette simple de Cyril Lignac, ce clafoutis deviendra rapidement l’un de vos incontournables cet automne. Le chef pâtissier partage ses conseils avisés pour réaliser une version délicieuse sur RTL.
Le choix de Cyril Lignac se porte sur la mirabelle, ce petit fruit doré à la chair sucrée. À la fois abordable, avec un prix au kilo modique, et savoureuse, elle est le fruit d’été parfait pour un clafoutis. Le chef recommande même d'utiliser les mirabelles les moins mures, car leur cuisson les rendra encore plus fondantes. "Quand elles manquent un peu de maturité, les utiliser en clafoutis est parfait. Ça les cuira et les compotera", explique-t-il.
Ingrédients pour le clafoutis aux mirabelles
Pour régaler quatre personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 400 g de mirabelles lavées
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif)
Préparation du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule et déposez les mirabelles au fond.
- Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le sucre, la moitié de la farine et le sel.
- Incorporez le lait petit à petit, puis le reste de farine, en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Si vous le souhaitez, ajoutez l'eau-de-vie de mirabelle.
- Versez le mélange sur les mirabelles.
Après environ 30 minutes de cuisson au four, vous obtiendrez un clafoutis doré à souhait. Patientez un moment pour le laisser refroidir avant de le déguster, idéalement accompagné d'une boule de crème glacée pour une touche parfaite de fraîcheur en fin d'été.
