Adopter une alimentation biologique sans pour autant grever son budget est tout à fait possible. Nous vous invitons à découvrir cette recette saine et délicieuse de taboulé de chou-fleur, qui ne coûte même pas 2 euros par personne. Frais et léger, ce plat régalera vos papilles tout en préservant votre santé.
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Le taboulé de chou-fleur présente bien plus que de simples saveurs. Il est une source précieuse de nutriments, notamment de vitamines B et C, ainsi que de minéraux comme le manganèse et le magnésium. En remplaçant la traditionnelle semoule par du chou-fleur, vous optez pour un aliment riche en fibres, favorisant ainsi un bon transit intestinal. Comparé à la semoule de blé, le chou-fleur est beaucoup moins calorique, n’apportant que 25 kcal pour 100 g, contre 352 kcal pour la même quantité de semoule.
Recette du taboulé de chou-fleur
Élaborée par le chef Dorian Nieto, cette recette de taboulé de chou-fleur est non seulement fraiche, mais également très simple à réaliser. La combinaison d'ingrédients tels que des pois chiches, de l'oignon rouge, des amandes et du persil, rehaussée par une vinaigrette à l'orange, en fait un plat à la fois léger et gourmand. Le coût de cette recette pour 4 personnes ne dépasse pas 2 euros par personne.
Ingrédients :- 1/2 chou-fleur bio
- 1/2 oignon rouge bio
- 120 g de pois chiches bio
- 45 g d'amandes bio
- 4 tiges de persil bio
- 150 g de jus d'orange bio
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne bio
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Commencez par réduire le jus d'orange de moitié à feu doux dans une petite casserole, puis laissez-le refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant quatre cuillères à soupe du jus d'orange réduit avec l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et hachez finement l'oignon, puis égouttez les pois chiches.
- Mixez le chou-fleur pour obtenir une texture proche de la semoule.
- Dans un grand plat, mélangez le chou-fleur, les pois chiches et l'oignon.
- Ajoutez les amandes et le persil, puis arrosez de vinaigrette pour terminer le plat.
