Prêts en un éclair, ces pâtes crémeuses et irrésistibles prouvent qu'il est possible de déguster un plat savoureux sans passer des heures en cuisine. Une recette simple et rapide, 100 % réconfort made in Italy!
Ah, l’Italie… ses trattorias vivantes, ses arômes d’huile d’olive, de basilic et de sauce tomate mijotée. Mais soyons réalistes : il n'est pas toujours possible de jouer le grand chef. Heureusement, il existe la recette de la flemme italienne : les penne al baffo, ou, en d'autres termes, les pâtes à se lécher les moustaches. Que demander de plus ?
C’est rapide, simple et surtout délicieux. Le genre de plat que l'on prépare sans réfléchir, lorsque l’on souhaite se régaler sans complications. Un oignon, un peu de jambon, un pot de sauce tomate, de la crème… En 15 minutes chrono, une assiette digne d’une mamma italienne est prête. Au programme : une texture crémeuse, une sauce onctueuse et ce petit goût d’Italie qui réchauffe le cœur après une longue journée.
Le plat parfait pour les soirs sans idée
Les penne al baffo sont la recette rêvée pour les jours où l'on manque d'inspiration, comme l'a souligné Monelle Godaert, alias @not_so_superflu, sur Instagram. “C’est simple, rapide et tout le monde adore.” Et elle a raison ! En quelques gestes, on obtient un plat qui coche toutes les cases : savoureux, économique et réconfortant.
Les pâtes sont un incontournable et l’Italie en a fait un véritable art de vivre. Si vous pensiez avoir exploré toutes les possibilités, cette version légèrement revisitée va raviver votre amour pour la simplicité.
Ingrédients :
- 250 g de penne (ou tout autre type de pâtes)
- 3 tranches de jambon
- 1 oignon
- 1 pot de sauce tomate (environ 200 g)
- 20 cl de crème liquide
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil frais
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir un oignon finement haché avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le jambon coupé en morceaux et laissez dorer.
- Versez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
- Lorsque la sauce est bien liée, incorporez la crème liquide et laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les directement dans la poêle avec la sauce.
- Terminez par un peu de persil frais et un tour de moulin à poivre.
Et voilà ! Une recette ultra-simple qui évoque la Dolce Vita sans alourdir votre emploi du temps ou votre budget.
L’astuce de cuisson pour un résultat “al dente”
Le secret d’un plat de pâtes réussi repose sur la cuisson. En Italie, on attache beaucoup d'importance à la cuisson : les pâtes doivent être al dente, c’est-à-dire légèrement fermes. Pour cela, comptez 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-les : elles doivent garder une légère résistance.
Si vous préférez des pâtes plus fondantes, laissez-les cuire une minute de plus, pas plus, sinon elles risquent de devenir molles en mélangeant avec la sauce.
Et surtout, ne les rincez pas après cuisson ! Garder un peu d’eau de cuisson est essentiel pour lier la sauce à la perfection.
