Immergez-vous dans la richesse de la cuisine portugaise avec la francesinha, un sandwich généreux et savoureux qui séduira les amateurs d'expériences culinaires intenses. Voici comment réaliser ce classique de Porto.
20 minutes
45 minutes
Difficile
€€
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks de boeuf
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 saucisses fraîches
- 4 tranches de linguiça (saucisse portugaise)
- 200 grammes de fromage (type Edam ou similaire)
- Sauce tomate
- Bière
- Porto blanc
- Bouillon de viande
- Piri-piri
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Grill ou poêle
- Casserole
Instructions de préparation
Étape 1
Grillez légèrement les tranches de pain de mie et réservez-les.
Étape 2
Saisissez les steaks dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Dans la même poêle, faites cuire les saucisses coupées en deux ainsi que les tranches de linguiça jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Préparez la sauce en mélangeant dans une casserole la sauce tomate, un peu de bière, un doigt de porto blanc, du bouillon de viande et quelques gouttes de piri-piri. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 6
Assemblez vos sandwiches : commencez par une tranche de pain, puis ajoutez un steak, une tranche de jambon, des demi-saucisses, et des tranches de linguiça. Recouvrez d'une seconde tranche de pain et nappez généreusement de fromage.
Astuces du chef
Pour une francesinha encore plus délicieuse et fondante, placez votre sandwich sous le grill du four quelques minutes après l’avoir nappé de sauce pour gratiner le fromage.
Suggestions d'accompagnement
Pour déguster votre francesinha, choisissez un Vinho Verde léger et légèrement pétillant ou une bière portugaise, qui ajoutera de la fraîcheur au plat épicé.
Détails historiques
La francesinha, signifiant "petit français", est née dans les années 1950 à Porto comme une adaptation locale du croque-monsieur. Sa caractéristique réside dans sa garniture copieuse et sa sauce épicée, qui lui confèrent une identité unique.
