Cyril Lignac, chef de renom, nous régal avec une nouvelle recette sucrée qui va faire chavirer nos cœurs. Craquez pour son fondant au chocolat sublimé par un caramel au beurre salé. Qui peut résister à un tel dessert ?
Le chocolat, reconnu pour ses vertus réconfortantes, est encore meilleur lorsqu'il est associé à un caramel onctueux. Les adeptes de pâtisserie apprécieront sans doute les nombreuses créations de Cyril, dont son célèbre cake marbré. Plongeons cette fois dans l'univers de son fondant au chocolat, un dessert qui promet de ravir les papilles.
Ingrédients pour réaliser le fondant au chocolat et caramel beurre salé
Pour impressionner jusqu'à 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème entière liquide
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel (plus un peu pour le moule)
- 50 g de caramel au beurre salé fait maison
- 5 œufs bio
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine (plus un peu pour le moule)
Étapes de préparation du fondant
- Commencez par préparer votre caramel au beurre salé : faites fondre le sucre dans une sauteuse jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- Incorporez le beurre coupé en dés et remuez doucement jusqu'à dissolution complète. Surveillez de près pour éviter qu'il ne brule.
- Ajoutez la crème liquide avec précaution et remuez pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un caramel crémeux. Laissez-le refroidir puis stockez-le dans un bocal.
- Préchauffez votre four à 210 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez 50 g de caramel au beurre salé et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez-le au chocolat avec la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 5 minutes. Réduisez ensuite la température à 120 °C et laissez cuire encore 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir dans le moule puis démoulez délicatement votre dessert sur une assiette.
Pour une version plus légère, tentez le fondant chocolat-courgette sans beurre. Un défi amusant pour les gourmands soucieux de leur ligne !
